Salata de vinete cu maioneza

Durata: 2

Dificultate Mediu

Nu exista inca evaluari

Salata de vinete cu maioneza cred ca este una dintre salatele preferate ale romanului. Merge foarte bine pe paine prajita si cu rosii. Va sfatuim ca toamna, cand este sezonul vinetelor, sa coaceti mai multe vinete si sa puneti si la congelator cateva pungi ca sa aveti pe perioada iernii / primaverii.

Daca doriti sa incercati si o salata mai speciala, va propunem reteta noastra de salata de ton cu rosii, branza si ceapa. Aruncati un ochi 🙂

Vezi Reteta

Durata: 2

Bucataria Romaneasca

Dificultate Mediu

Nu exista inca evaluari

Daca doriti sa incercati si o salata mai speciala, va propunem reteta noastra de salata de ton cu rosii, branza si ceapa. Aruncati un ochi 🙂

Primiti retete delicioase direct in inbox-ul dvs.!

Abonati-va pentru a primi retete exclusive, sfaturi culinare si inspiratie saptamanala !

Salata de vinete cu maioneza

Iubesc aceeasi salata de vinete cu maioneza din copilarie. Uneori o rugam pe mama, de una-doua ori, sa-mi faca aceasta delicioasa reteta. Cel mai des, bineinteles, toamna, cand apar vinetele (pe atunci nu se gaseau atat de usor in afara sezonului).
Dar, ca orice gospodina harnica, mama mea avea grija sa puna vinetele (dar si ardeii copti) la congelator, astfel incat, in special la masa de Craciun, salata de vinete era nelipsita. Sincer sa fiu, pastram in continuare aceasta traditie.
Reteta de salata de vinete este simpla si usoara. Varianta mea preferata este cea cu maioneza, dar imi place, bineinteles, si varianta “light”, fara maioneza.

Va invit sa gatim impreuna!

Ingrediente

Puteti gasi lista completa a ingredientelor impreuna cu cantitatile acestora mai jos.

Vinete
Ceapa
Ulei
Oua
Lamaie
Mustar
Sare si piper dupa gust

Alternative pentru ingrediente

In loc de vinete proaspete puteti folosi vinete congelate sau din borcan (deja coapte). Economisiti timpul de coacere si curatare.
In locul vinetelor puteti incerca cu dovlecei sau cu zucchini.
Puteti folosi ceapa rosie (este si mai dulce si nu atat de iute) sau ceapa verde. Puteti de asemenea adauga si un catel / doi de usturoi

Prepararea

Coacem vinetele fie pe aragaz, fie la cuptor, fie cel mai bine afara, pe gratar. Eu le-am copt la cuptor, la 180°C fara ventilatie. Atentie! Daca folositi ventilatia riscati sa le uscati prea tare. Nu va recomand. Pe masura ce le coacem, le punem intr-o oala si adaugam sare mare pe de-asupra iar la final adaugam capacul.

Dupa ce am terminat de copt vinetele incepem sa le curatam dupa care le lasam sa se scurga foarte bine. Dupa ce s-au scurs incepem sa le tocam cu un tocator de lemn si le punem intr-un castron.

Maioneza

Fierbem bine doua oua tari. Le punem la racit in apoa rece, dupa care punem galbenusurile intr-un castron. Incepem sa le maruntim bine cu o furculita.

Adaugam lingurita de mustar, sare si zeama de lamaie. Continuam sa amestecam bine cu o lingura de lemn.

Adaugam un galbenus de ou crud ca sa lege bine maioneza in cazul in care se taie.

Continuam sa amestecam bine intr-un singur sens pana ce suntem multumiti de consistenta maionezei.

Tocam ceapa marunt si o adaugam impreuna cu vinetele deja tocate in castron, peste maioneza.

Amestecam bine totul si salata este gata. 🙂

Optional puteti adauga si albusul de ou fiert

Daca doriti puteti puteti toca albusul de ou fiert pentru a-l adauga in salata de vinete cu maioneza. Noua asa ne place 😉

Intrebari Frecvente

Pot inlocui maioneza cu o varianta „light”, mai usoara?

Da. Puteti folosi iaurt grecesc sau smantana. Puteti folosi chiar si un amestec de iaurt cu putin ulei de masline.

Cat timp rezista salata de vinete cu maioneza la frigider?

Puteti pune salata de vinete intr-un recipient cu capac si astfel poate sta la frigider de la 3 pana la 5 zile.

Este indicata congelarea salatei de vinete cu maioneza?

Va recomandam sa NU o congelati. Salata isi va pierde din proprietati iar textura din cremozitate. Puteti congela in schimb vinetele coapte si tocate. Nu uitati sa le scurgeti bine de zeama inainte.